Festliches Büffet
Festliches Büffet
(ab 20 Personen)
Warm
Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer
Kaviarbrot
Pochiertes Fjordlachsfilet in Champagner-Sauce
Geschmorte Kalbsnuss in Kräuterjus
Wildreispfanne mit Pistazienkernen
Mangold-Kohlrabi-Lasagne
Mandel-Broccoli
Kalt
Berner Röstitaler mit Keta-Kaviar und Schmand
Feigensterne an Serranoschinken
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Barbarie–Entenbrust „Elsässer–Art“ mit gefüllten Äpfeln
Edle Räucherfische mit Preiselbeer-Sahnemeerrettich
Roastbeef „Gärtnerin“ , umlegt mit zartem Gemüse
Käsetraum “ Europa“ als Korbarrangement
(mit Schweizer Käsegebäck und Nüssen)
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Artischockenherzen in Vinaigrette
Staudenselleriesalat „Sizilien“
Andalusischer Zucchinisalat
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„Butter–Traube“, dekoriert mit Weinrebenblättern
Ofenfrisches Brotbüffet
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Obstsalat in Caramel, mit gerösteten Mandelblättern
Überbackene Marzipan-Pfirsische mit Rum
Mousse von weißer Schokolade