Festliches Büffet

Festliches Büffet

(ab 20 Personen)

Warm

Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer
Kaviarbrot

Pochiertes Fjordlachsfilet in Champagner-Sauce
Geschmorte Kalbsnuss in Kräuterjus

Wildreispfanne mit Pistazienkernen
Mangold-Kohlrabi-Lasagne

Mandel-Broccoli

Kalt

Berner Röstitaler mit Keta-Kaviar und Schmand
Feigensterne an Serranoschinken

◊ ◊ ◊
Barbarie–Entenbrust „Elsässer–Art“ mit gefüllten Äpfeln
Edle Räucherfische mit Preiselbeer-Sahnemeerrettich
Roastbeef „Gärtnerin“ , umlegt mit zartem Gemüse

Käsetraum “ Europa“ als Korbarrangement
(mit Schweizer Käsegebäck und Nüssen)

◊ ◊ ◊
Artischockenherzen in Vinaigrette
Staudenselleriesalat „Sizilien“
Andalusischer Zucchinisalat

◊ ◊ ◊
„Butter–Traube“, dekoriert mit Weinrebenblättern

Ofenfrisches Brotbüffet

◊ ◊ ◊
Obstsalat in Caramel, mit gerösteten Mandelblättern
Überbackene Marzipan-Pfirsische mit Rum
Mousse von weißer Schokolade

pro Person Euro 25,50

Takt besteht darin, daß man weiß, wie weit man zu weit gehen kann. Jean Cocteau

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