Kalte Platten Berlin – Gourmet Platten
Kalte Platten Berlin
Repräsentative Kalte Platten
Unser Arrangement begeistert Gourmets. Viele Gastgeber möchten den kulinarischen Augenschmaus am liebsten gar nicht „freigeben“, um die liebevoll gestalteten „Kunstwerke“ nicht zu zerstören.
- pro KG Euro
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"Schaustück Pute"
Ganze Pute, tranchiert und als Schaustück zusammengefügt
22,50Papaya, grüne Spargelspitzen, Paradiesäpfel, Waldorfsalat mit Walnüssen, Cumberland-Sauce
(ca. 5 kg) - pro Person Euro
- Brüsseler Poularde "Tropical" 9,50
Mit Früchten, gefüllte Ananas mit Waldorfsalat und Sauce Cumberland
- Geräucherte Putenbrust 8,50
Mit Kiwi–Dekor
- Wildpastete "Försterin" in der Teigkruste 10,50
Gefüllte Williamsbirnen mit Preiselbeeren
- Barbarie–Entenbrust 10,50
Gefüllte Äpfel mit Backpflaumen und Weintrauben in Armagnac
- "Hackepeter–Schweinchen" 5,50
Garniert mit Zwiebel–Dekor, englischem Sauergemüse und Cornichons
- Berliner Party–Bouletten 5,00
Mit Zwiebelspießen und Delikatess–Senf
- Frischer Schweinebraten mit Kruste 8,50
Garniert mit Prinzeßbohnen , grünem Spargel und Sauce Remoulade
- Mild gesalzener Kasselerrücken 8,50
Mit Mandarinenfilets, Maraschino–Kirschen und Tomatenrosen
- Roastbeef "Gärtnerin" 10,50
Umlegt mit feinem Gemüse
- Exklusive Bratenplatte 9,00
Kalbsbraten, Jungschweinrücken, Kasseler, Roastbeef Feines Gemüse auf Artischockenböden, Trockenpflaumen, Champignons, Prinzessbohnen im Speckmantel
- "Schwarzwälder Schinken–Brotzeit" 9,00
Original Schwarzwälder Räucherschinken mit Honigmelone
- Pariser Lachsschinken 9,00
Garniert mit jungen Erbsen auf Artischockenböden
- "Holsteiner Schinkenbrett" 9,00
Holsteiner Schinken aus dem Katenrauch. Mit zarten Spargelsspitzen
- Delikate Schinkenplatte 9,00
Kochschinkenröllchen mit Spargelspitzen, Ardenner Schinken, Katenrauchschinken, Schwarzwälder Schinken. Gefüllte "Melonenkrone" mit Melonenkugeln
- Marktfrische Rohkost–Gemüsesticks 6,00
mit Dipp.
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Internationale Käsevariationen
Eine Creation aus den führenden Käseländern Europas
9,00Französischer Kräuterkäse, Tortenbrie, Walnuß–Käse, Dänischer Esrom, Schweizer Emmentaler, Babybel, Italienischer Butterkäse (Bel Paese), Deutscher Edelpilzkäse (Bavaria–Blue), Nußrolle mit Grand Marnier, "Nelken" aus Schweizer "Tête de Moine"
Käsepralinen, Weintrauben , Schweizer Käsegebäck , Nüsse -
Rustikales Käsebrett
Ganze Stücke ausgewählter Käsesorten
8,50Schweizer Appenzeller, Deutscher Tilsiter, Le Tartare, junger Gouda, Pfeffer–Rolle, Dänischer Esrom, Babybel, Holländer Edamer, Rumrolle,Tortenbrie
Weintrauben, Salzgebäck, Nüsse -
Französischer Käsekorb
Französische Käseauswahl als Korbarrangement
9,50Bonbel, Ziegenkäse, Geramont, Bresso–Frischkäse, Cognacrolle, Roquefort mit würziger Edelpilzreifung, Haselnußkäse, Doppelrahmweißschimmelkäse (Rondeau de Champagne) Ananas, Weintrauben, Schweizer Käsegebäck, Nüsse
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"Käse–Igel"
Euro 29,00Gespießte Käsewürfel auf Ananas oder Honigmelone
Weintrauben und marinierte Cocktailkirschen
für 10 Personen - pro Person Euro
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"Hamburger Fischerschmaus"
Eine Auswahl exklusiver Räucherfische
12,50Norwegischer Lachs, nach "Baltischer Art" geräuchert, Stremellachs , Kieler Sprotten, Forellenfilets aus dem Wacholderrauch, kalt geräucherter schwarzer Heilbutt, pikante Pfeffermakrelen
Zitronensterne, Dill–Dekor, Honig–Senf–Sauce und Sahnemeerrettich -
Schottischer Räucherlachs
Hauchdünn geschnitten
11,00mit Dill–Dekor, Zitronensternen und Sahnemeerrettich
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- Gourmetplatte ab 4 Personen ------ 24,00
Pastete "Champagne Napoleon", Bornholmer Räucherlachs, Pariser Lachsschinken,
gefüllte Avocados mit Grönland-Krabbencocktail, geräucherte Putenbrust, Medaillons
vom Schweinefilet "Sumatra" mit Ananas , Roastbeef, gefüllte Eier mit Keta-Kaviar,
geräucherte Forellenfilets, Käseauswahl
dazu: knuspriges Baguette -
Wenn die Nacht herabsinkt, stirbt das Gesicht….Aztekenweisheit