Kalte Platten Berlin – Gourmet Platten
Kalte Platten Berlin
Repräsentative Kalte Platten
Unser Arrangement begeistert Gourmets. Viele Gastgeber möchten den kulinarischen Augenschmaus am liebsten gar nicht „freigeben“, um die liebevoll gestalteten „Kunstwerke“ nicht zu zerstören.
-
pro KG Euro
-
"Schaustück Pute"
Ganze Pute, tranchiert und als Schaustück zusammengefügt
25,50Papaya, grüne Spargelspitzen, Paradiesäpfel, Waldorfsalat mit Walnüssen, Cumberland-Sauce
(ca. 5 kg) -
pro Person Euro
-
Brüsseler Poularde "Tropical" 11,00
Mit Früchten, gefüllte Ananas mit Waldorfsalat und Sauce Cumberland
-
Geräucherte Putenbrust 10,00
Mit Kiwi–Dekor
-
Wildpastete "Försterin" in der Teigkruste 12,00
Gefüllte Williamsbirnen mit Preiselbeeren
-
Barbarie–Entenbrust 12,00
Gefüllte Äpfel mit Backpflaumen und Weintrauben in Armagnac
-
"Hackepeter–Schweinchen" 6,50
Garniert mit Zwiebel–Dekor, englischem Sauergemüse und Cornichons
-
Berliner Party–Bouletten 6,00
Mit Zwiebelspießen und Delikatess–Senf
-
Frischer Schweinebraten mit Kruste 10,00
Garniert mit Prinzeßbohnen , grünem Spargel und Sauce Remoulade
-
Mild gesalzener Kasselerrücken 10,00
Mit Mandarinenfilets, Maraschino–Kirschen und Tomatenrosen
-
Roastbeef "Gärtnerin" 13,00
Umlegt mit feinem Gemüse
-
Exklusive Bratenplatte 11,00
Kalbsbraten, Jungschweinrücken, Kasseler, Roastbeef Feines Gemüse auf Artischockenböden, Trockenpflaumen, Champignons, Prinzessbohnen im Speckmantel
-
"Schwarzwälder Schinken–Brotzeit" 10,00
Original Schwarzwälder Räucherschinken mit Honigmelone
-
Pariser Lachsschinken 10,00
Garniert mit jungen Erbsen auf Artischockenböden
-
"Holsteiner Schinkenbrett" 10,00
Holsteiner Schinken aus dem Katenrauch. Mit zarten Spargelsspitzen
-
Delikate Schinkenplatte 10,00
Kochschinkenröllchen mit Spargelspitzen, Ardenner Schinken, Katenrauchschinken, Schwarzwälder Schinken. Gefüllte "Melonenkrone" mit Melonenkugeln
-
Marktfrische Rohkost–Gemüsesticks 7,00
mit Dipp.
-
Internationale Käsevariationen
Eine Creation aus den führenden Käseländern Europas
11,00Französischer Kräuterkäse, Tortenbrie, Walnuß–Käse, Dänischer Esrom, Schweizer Emmentaler, Babybel, Italienischer Butterkäse (Bel Paese), Deutscher Edelpilzkäse (Bavaria–Blue), Nußrolle mit Grand Marnier, "Nelken" aus Schweizer "Tête de Moine"
Käsepralinen, Weintrauben , Schweizer Käsegebäck , Nüsse -
Rustikales Käsebrett
Ganze Stücke ausgewählter Käsesorten
10,00Schweizer Appenzeller, Deutscher Tilsiter, Le Tartare, junger Gouda, Pfeffer–Rolle, Dänischer Esrom, Babybel, Holländer Edamer, Rumrolle,Tortenbrie
Weintrauben, Salzgebäck, Nüsse -
Französischer Käsekorb
Französische Käseauswahl als Korbarrangement
12,00Bonbel, Ziegenkäse, Geramont, Bresso–Frischkäse, Cognacrolle, Roquefort mit würziger Edelpilzreifung, Haselnußkäse, Doppelrahmweißschimmelkäse (Rondeau de Champagne) Ananas, Weintrauben, Schweizer Käsegebäck, Nüsse
-
"Käse–Igel"
32,00Gespießte Käsewürfel auf Ananas oder Honigmelone
Weintrauben und marinierte Cocktailkirschen
für 10 Personen -
pro Person Euro
-
"Hamburger Fischerschmaus"
Eine Auswahl exklusiver Räucherfische
14,00Norwegischer Lachs, nach "Baltischer Art" geräuchert, Stremellachs , Kieler Sprotten, Forellenfilets aus dem Wacholderrauch, kalt geräucherter schwarzer Heilbutt, pikante Pfeffermakrelen
Zitronensterne, Dill–Dekor, Honig–Senf–Sauce und Sahnemeerrettich -
Schottischer Räucherlachs
Hauchdünn geschnitten
12,50mit Dill–Dekor, Zitronensternen und Sahnemeerrettich
-
-
Gourmetplatte ab 4 Personen ------ 26,00
Pastete "Champagne Napoleon", Bornholmer Räucherlachs, Pariser Lachsschinken,
gefüllte Avocados mit Grönland-Krabbencocktail, geräucherte Putenbrust, Medaillons
vom Schweinefilet "Sumatra" mit Ananas , Roastbeef, gefüllte Eier mit Keta-Kaviar,
geräucherte Forellenfilets, Käseauswahl
dazu: knuspriges Baguette 5 -
Wenn die Nacht herabsinkt, stirbt das Gesicht….Aztekenweisheit